A história e tradição do prato atravessa gerações - Foto: Bruno Vieira
Agora, o cuscuz de arroz de Penedo é Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial do Estado de Alagoas. A iniciativa foi do deputado estadual Delegado Leonam Pinheiro, por meio de um projeto de lei aprovado pelos demais parlamentares na Casa de Tavares Bastos.
De acordo com o autor do projeto, a história e a tradição do prato atravessam gerações e representam não apenas um alimento, mas também um símbolo cultural da região. Segundo o deputado, desde sua origem, há mais de 100 anos, o cuscuz de arroz de Penedo tem sido parte integrante da culinária local, transmitido de forma artesanal e cuidadosa de uma geração para outra.
Para Rodolfo Cavalcante, que atualmente é quem produz o cuscuz na cidade ribeirinha, a receita atravessa o tempo. “Essa receita atravessa o tempo: da minha bisavó para minha avó, das minhas tias e da minha mãe para mim e minha irmã, e hoje ganha o reconhecimento oficial como símbolo da nossa identidade e memória afetiva.”
“É uma conquista de quem acredita na força da cultura, das histórias de mesa e da resistência dos sabores. Seguimos firmes na luta por nossas raízes, por nossa gastronomia, pelas mãos que cozinham e pelas histórias que não podem ser esquecidas”, finalizou.
Entende-se por Patrimônio Cultural os bens de natureza material e imaterial, tomados individualmente ou em conjunto, portadores de referência à identidade, à ação e à memória dos diferentes grupos formadores da sociedade brasileira, em conformidade com o artigo 216 da Constituição Federal.
